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央視七套《聚集三農》

【發布時間:2019-06-12】


     有營養學專家提出,離我們人類越遠的食品,其營養價值也就越高,所謂“四條腿的不如兩條腿的,地上跑的不如天上飛的”,這樣的說法是否完全科學,并沒有嚴格的考證,可是現如今,在北京、廣州、上海、南昌等一些城市的酒店里,往日里專門供人觀賞的一種珍禽,如今也走上了餐桌,而且受到了消費者的歡迎,進而也形成了一個新的特色養殖產業,這究竟是什么珍禽呢?我們先到餐桌上看一看。   

     這讓消費者贊不絕口的菜肴是什么東西做的呢?來到廚房看看,這不是美麗的孔雀嗎?怎么就做成孔雀宴了呢?
     被宰殺的這只孔雀是藍孔雀。據了解,孔雀分綠孔雀和藍孔雀兩種。綠孔雀為國家一級保護動物,是不能捕殺的;藍孔雀來自印度,上個世紀九十年代被引進到我國,是集食用、觀賞、保健為一體的珍稀非國家級保護動物。2003年,國家林業局將藍孔雀列入特種畜禽養殖產業化經營項目。
     南昌市野生動植物保護管理站工程師曾衛東:“藍孔雀它是野味,但是是人工養殖的野味。其實比野外的野味更好,比野生的野味更好。為什么呢?人工養殖的是通過了檢疫部門檢疫,最起碼來說,它的病毒是非常少的,是非常安全的食品。”


     孔雀,俗稱鳳凰,是最美麗的觀賞鳥,是吉祥、善良、美麗、華貴的象征,被稱為“百鳥之王”。孔雀以其美麗的羽毛、高貴的氣質深受人們的喜愛。一曲孔雀舞更是將孔雀的優雅、美麗與高貴展現無遺。
     福建省廈門市農民裴凌軍:“不愧是百鳥之王,長得又好看,氣質也好。同時它的價值很高。”
     著名的藥學家李時珍在《本草綱目》中記載,孔雀辟惡,能解百毒,孔雀肉、血有解毒的功效。孔雀全身都是寶,肉可以食用,膽可以治病,羽毛可以制作標本。其中,食用是我國目前藍孔雀養殖的主要用途。與雞相比,孔雀產肉多,并且肉質細嫩,為高蛋白、低脂肪的健康食品。它的蛋白質含量高達23.2%,同時含有20多種氨基酸、維生素和微量元素,而脂肪含量僅為0.8%。
     江西省烹飪餐飲行業協會會長錢汝興:“它的營養價值要高于土雞,它的價位基本上跟土雞的價位持平的話,我想消費者肯定要選擇藍孔雀宴,孔雀肉來食用。”但是要將這么美麗的精靈送到尋常百姓的餐桌上,消費者會不會接受呢? 
     記者隨機采訪了南昌、北京、天津等地的一些市民,絕大多數人認為,如果國家允許藍孔雀上餐桌,他們會嘗試接受這種新食物。
     看來,藍孔雀不僅可以食用,而且是營養價值很高的美味。目前,在南昌、北京、天津、上海、廣州等地的一些高檔酒店都開發出了孔雀宴。那藍孔雀好不好養?經濟效益又怎么樣呢?
     這兩年,江西省宜黃縣農民葉小春靠養殖藍孔雀嘗到了甜頭。葉小春飼養了40多只藍孔雀。他告訴記者,一只小孔雀養到商品孔雀,生長周期需要六個月,飼料成本大約需要60多元錢,出欄時體重可以達到5公斤左右。一只孔雀平均每天需要2兩飼料,跟養一只雞每天的飼料成本差不多。而目前藍孔雀的市場售價每公斤在120元左右,經濟效益是雞的近10倍。
     養殖專家告訴記者,孵化率低與蛋的品質,也就是種孔雀是否近親繁殖、飼料配比、氣溫和空氣濕度等因素有關。目前,大多數養殖戶采用的是孵化機孵化孔雀蛋,這種方法不但可以增大孵化量,還容易控制溫度和濕度,提高孵化率。
     解決了孵化問題,剩下的就是日常管理了。自從養上了孔雀,江西省南昌縣的農民王愛娥就愛上了這些可愛的精靈。四五月份是孔雀的繁殖季節,每天的早上和傍晚時分,雄孔雀們會激動地把尾屏高高地展開,形成一個五彩斑斕的美麗大扇,左右搖擺,做出優美的舞姿。這時它的眼睛也燦爛閃爍,尾羽抖動沙沙作響,以吸引雌性孔雀的注意,這就是人們常說的孔雀開屏。
     然而,看似溫順、高貴的孔雀也有讓王愛娥煩惱的時候。雄性孔雀為了爭奪配偶,經常會爭風吃醋,大打出手。幾個回合下來,孔雀累得呼哧直喘,頭破血流的現象也經常會出現。怎樣防范它們的內斗呢?專家建議,最好按照一夫三妻或五妻的比例,給它們組建固定的家庭,分開生活,互不打擾。但組建家庭時,必須防止藍孔雀近親結婚,否則會影響下一代的品質。
     藍孔雀雖說養殖技術并不難,但是在種源選購、飼料配給、疫病防疫等方面都需要精心管理才行。尤其是要選購品質優良的種孔雀,這是影響產蛋量、孵化率以及小孔雀成活率的關鍵。對于養殖戶來說,要想獲得經濟利潤,更重要的是,藍孔雀要有穩定的銷售渠道。那么,目前藍孔雀的市場銷售狀況又怎么樣呢?


    據了解,2003年非典過后,我國藍孔雀養殖陷入了低谷。目前全國孔雀養殖場有幾十家,遍及除西藏外其它所有省市區,呈分布零散、規模小、產量低等特點,千只以上規模的養殖場還很少。江西中農科技有限公司養殖場是我國規模最大的藍孔雀養殖場,有種孔雀一萬多只。技術人員告訴記者,以我國現有的養殖規模,藍孔雀要進入尋常百姓的餐桌上,還有待時日。
     記者采訪中了解到,除了人們的傳統觀念外,價格偏高是影響藍孔雀消費的另一個重要因素。目前商品孔雀的價格普遍在每公斤120元以上,不菲的身價使得藍孔雀只能出現在高檔酒店里。
     專家同時提醒,綠孔雀是國家一級野生保護動物,嚴禁捕殺,只有藍孔雀才能人工養殖;養殖藍孔雀必須辦理野生動物馴養繁殖許可證和防疫合格證;要銷售的話,還必須辦理野生動物經營許可證。另外,還要注意選購品質優良的種孔雀,防止近親繁殖。

 

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